PORETTI: LA STORIA DELL'AZIENDA, IL LUPPOLO E LE BIRRE

DALLA NASCITA DELLA BIRRA PORETTI AGLI ANNI  VENTI DEL NOVECENTO 
 

Angelo Poretti, nato nel 1829 a Vedano Olona, decide di lasciare in gioventù la provincia varesina per andare a lavorare tra Austria, Germania e Boemia prima come manovale, poi come operaio e infine come appaltatore di alcune linee ferroviarie. 
A metà degli anni Settanta, insieme alla moglie la boema Franziska Peterzilka, decide di tornare in Italia e d'investire la discreta ricchezza accumulata nella produzione della birra che tanto successo incontra nell'Europa centrale. 
La sua idea è quella di introdurre in Italia un nuovo tipo di birra – la boema Pilsner – che rispetto a quelle vendute fino a quel momento (la “Vienna” e la “Chiavenna”) è meno forte e più leggera ed è prodotta con ingredienti di prima qualità. Della bontà dell'iniziativa si è convinto attraverso la sua lunga esperienza mitteleuroepa. A Induno Olona individua l'area dove costruire il proprio impianto.Si trova in prossimità delle grotte della Valganna, dove c'è una sorgente, detta “fontana degli ammalati”, molto famosa non solo nel circondario ma persino a Milano per i suoi effetti definiti “miracolosi”. Angelo Poretti acquista entrambi con un effetto pubblicitario immediato: l'acqua della “fontana degli ammalati” diventa la base della sue birra. 

In breve, acquista la fabbrica della cessata Amideria del Dones, fa arrivare dall'estero macchinari, materie prime e il primo mastro birraio. L'impresa, creata nel 1877 e formalizzata tre anni dopo con la costituzione della Poretti Angelo e C., conquista una grande popolarità qualche anno dopo, nel 1881, in occasione dell''Esposizione Universale che si tiene a Milano. L'elegante chalet svizzero che ospita l'azienda varesina, infatti, è letteralmente preso d'assalto da una folla di visitatori che vuole assaggiare la pilsner italiana. Negli anni seguenti, l'impresa cresce e questo nonostante un mercato allora come adesso caratterizzato da consumi pro-capite molto bassi rispetto alle media europea (oggi siamo intorno ai 30 litri) e un'estrema frammentazione dei punti vendita.

IL LUPPOLO

Durante la produzione birraria, il luppolo fornisce al mosto deliziosi aromi e profumi, creando rinfrescanti note amare.

Permette in modo naturale di mantenere a lungo le caratteristiche organolettiche
Combinando più tipologie di luppoli si ottengono varianti di birra ricercate ed intriganti.

Nell'immagine sotto possiamo vedere le varie fasi produttive.